Gałka musztatołowa

Gałka i kwiat muszkatołowy są cenione w europejskiej kuchni od bardzo dawna. Przyprawia się nimi zarówno potrawy słodkie, jak i pikantne. Słodkawo gorzki smak przyprawy idealnie współgra z pasztetami, potrawami mięsnymi, szpinakiem, kalafiorem, brukselką, sosem beszamelowym, małżami, sufletem serowym, piernikami, tartami jabłkowymi i sałatkami. W kuchni gałka muszkatołowa stosowana jest do przyprawiania mięs, bigosów, dań ze skorupiaków, sosów a także do pierników, deserów i win.

Gałki używamy startej lub utłuczonej w moździerzu, tuż przed użyciem, ponieważ wtedy jest najbardziej aromatyczna. Warto więc zaopatrzyć się w całe owoce i specjalną tarkę.