Sprawdzone przepisy kulinarne

Jedną z największych przyjemności w życiu jest jedzenie. Chociaż jest możliwe, aby kochać jeść nie potrafiąc gotować, to wydaje się nieprawdopodobne, aby dobrze gotować nie kochając jeść. Każdy dobry kucharz kocha jeść, ale kocha dobrze jeść. W kuchni należy w pierwszej kolejności zadowolić siebie, aby później móc zadowolić innych.

Rozwiń
Zwiń

Jedno jest pewne - wszyscy uwielbiają dobrego kucharza, chociaż każdy z nas ma swój własny gust kulinarny, każdy ma ulubione potrawy i czasami mamy ochotę na prostą grzankę z bagietki lub zwykłe placki, czasami na pizzę, a kiedy indziej na owoce morza w cieście czy żeberka z miodem i cynamonem. Jednak zawsze chcemy jeść to, co lubimy, więc jeśli gotujemy, to gotujmy właśnie to, co lubimy.

Gotowanie nie jest tylko łączeniem składników, jeden po drugim, ściśle według przepisu. Chodzi o coś więcej - o poczucie pewności w kuchni, o odrobinę szaleństwa, o eksperyment i o proste pragnienie, aby przygotować do jedzenia coś, na co mamy akurat w danej chwili ochotę. Chodzi też o zrozumienie różnicy między jedzeniem a odżywianiem. Gotowanie wcale nie jest takie trudne, można się go nauczyć pamiętając, aby w pierwszej kolejności zadowolić siebie i własny gust, a wtedy zawsze będziesz w stanie wyczarować pyszny posiłek, nawet jeśli masz tylko kilka składników.

Na tej stronie mam zamiar pokazać jak łatwo jest opanować podstawowe umiejętności gotowania, przygotować smaczne dania i jednocześnie bawić się w ten sposób. Zachęcam do wypróbowania umieszczonych tu przepisów, do zmieniania ich i eksperymentowania z nimi według własnych upodobań. Znajdziesz tutaj wyłącznie sprawdzone przepisy kulinarne - przepisy na zupy, zapiekanki i sałatki, przepisy na obiady i kolacje, przepisy na ciasta, desery, torty. Umieściłam też przepisy na potrawy świąteczne, tradycyjny polski bigos, pieczoną białą kiełbasę czy grochówkę.

Mam nadzieję, że każdy znajdzie coś ciekawego dla siebie.

Bon appetit - smacznego!

Ewa Kruk

Ostatki czyli czas na pączki i faworki
Brak komentarzy


Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek,

a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła.


(staropolskie przysłowie)


Rozpoczyna się ostatni tydzień tegorocznego karnawału, nazywany ostatkami lub zapustami. Okres ten trwa od tłustego czwartku, ostatniego czwartku przed środą popielcową do wtorku przed środą, która rozpoczyna okres wielkiego postu.

Nazwa tego okresu pochodzi od włoskiego carne vale, a słowo to zaczerpnięte z łaciny oznaczało pożegnanie mięsa ("carne" - mięso + "vale" - żegnaj), przed rozpoczynającym się wielkim postem.

Koktajl prezydencki
Brak komentarzy

Koktajl prezydencki, nazywany także The El Presidente w oryginale ("The Savoy Cocktail Book" Harry Craddock, 1930) opierał się na następujących składnikach:

  • 2 części białego rumu (np. Bacardi)
  • 1 część pomarańczowego Curaçao
  • 1 część wytrawnego wermutu
  • odrobina (1 dash czyli ok. 1/4 łyżeczki) grenadyny

Składniki dodane do shakera z dodatkiem kostek lodu, wstrząśnięte i odcedzone do kieliszka koktajlowego.

Organizacja pracy w kuchni
Brak komentarzy

Kuchnia może być rozplanowana w przeróżnych układach przestrzennych, prostych i bardziej skomplikowanych, w kształcie różnych liter alfabetu I, L, II, U, G do układów z wydzielonym częściowo albo całkowicie z głównego ciągu mebli elementem, tzw. półwyspem lub wyspą. Wszystko zależy od przestrzeni, jaką dysponujemy. Jednak każdy z tych układów opiera się na wydzieleniu w nim poszczególnych stref, przeznaczonych do określonych zadań. I tak w każdym wypadku, bez względu na układ przestrzenny, mamy strefę zapasów, strefę naczyń, strefę mokrą, strefę operacyjną oraz strefę gorącą.

Jaki styl do kuchni?
Brak komentarzy

Kuchnia powinna być zaprojektowana w taki sposób, aby późniejsze korzystanie z niej było optymalne pod względem funkcjonalnym, aby było ergonomiczne i wygodne. Jednocześnie ma to większe znaczenie, lub przynajmniej takie samo, jak estetyka. Planowanie naszej wymarzonej kuchni należy rozpocząć na etapie remontu domu lub mieszkania albo ich budowy i już wtedy odpowiednio określić ilość i położenie przyłączy, zaplanować te miejsca, w jakich chcemy ułożyć płytki, określić wymiary parapetów.

Masło smakowe
Brak komentarzy

Masła smakowe to zwykłe masło niesolone z dodatkami smakowymi lub przyprawami dodawanymi do niego. Z reguły są one zrolowane w cylinder, schłodzone lub nawet mrożone, a następnie pocięte w plasterki i w takiej formie podawane na przygotowane na gorąco potrawy - mięsa lub warzywa.

Jak przygotować chrupiący bekon
Brak komentarzy

Upieczony na chrupiąco bekon (lub boczek, jak kto woli) może być doskonałym dodatkiem do różnych dań (np. tradycyjne angielskie śniadanie - z jajecznicą) lub stanowić sam w sobie przekąskę, np. z sałatą i pomidorem lub papryką.

Łatwo i szybko można go upiec w mikrofalówce, będzie to znacznie mniej "brudny" sposób, niż korzystanie z patelni.

Plastry boczku rozłożyć na talerzu pokrytym warstwą ręcznika papierowego w taki sposób, aby brzegi plastrów nie diotykały się wzajemnie, ani nie nachodziły na siebie. Bekon należy przykryć także ręcznikiem papierowym od góry.

Strony